相传公元前 613 年楚庄王时期，楚国称霸中原，开创最鼎盛的时代，百姓安居乐业，楚国-郢都周边土地肥沃，盛产的黄豆颗粒饱满，色泽圆润，民间以大豆作为主要食物。至公元前 164 年，自汉高祖之孙-淮南王刘安发明豆腐以来，勤劳的楚人用优选的黄豆、古泉水为原料，在原豆腐的工艺基础上加以改良，压制成白豆干，选用大茴、桂皮、花椒、丁香、良姜等十几种香料配方，经过高温卤制后，制成为皮棕黄，肉质地细腻、洁白柔韧、清香可口，耐人寻味的五香豆干，各地匠人争相来荆州城学习制作方法，一度惊动了汉宣帝皇庭，在中原大地传为佳话。荆楚盛产毛竹，毛竹编制而成的簸箕，清洗方便且经久耐用，被楚人广泛用于豆干的晾晒及呈制，且留有竹香，由于簸箕中的竹香与阳光产生自然久酿的豆香甘醇，更胜于普通工艺制成的豆干，故客人购买豆干时，点名要买簸箕盛放的豆干，故“簸箕豆干”因此而得名，留传至今！